Lovian je výnimočný Sauvignon Blanc z oblasti Collio, ktorý vzniká kombináciou moderných vinohradníckych a enologických postupov. Hrozno pochádza z viníc v oblasti Polje, kde jedinečná pôdna štruktúra a expozícia viníc vytvára ideálne podmienky pre pestovanie aromatických bielych vín.

Pôda známa ako „flyš z Cormons“ (ponca) je zložená z vrstiev pieskovca a slieňov, ktoré spolu s obsahom vápenca a výraznými teplotnými rozdielmi dávajú vínu jeho typickú mineralitu a sviežosť.

Víno prechádza jemnou maceráciou pri nízkej teplote a fermentáciou s vybranými kvasinkami. Následne zreje 8 mesiacov na kvasinkách (batonnage), čo mu dodáva komplexnosť, štruktúru a eleganciu.

Lovian Sauvignon je ideálny pre milovníkov sviežich, aromatických a minerálnych bielych vín.

Charakteristika vína

Farba

Slamovo žltá farba so zelenkastými odleskami.

Vôňa

Intenzívna a elegantná aromatika s tónmi:

• šalvie

• čerstvého zeleného korenia

• akáciových kvetov

• grapefruitu

• jemný náznak vanilky

Chuť

Vyvážená a štruktúrovaná chuť s dokonalou rovnováhou medzi sviežosťou a mineralitou.

Výroba vína

• ručný zber hrozna

• odstopkovanie

• macerácia šupiek pri 8 °C

• statické odkalenie

• fermentácia s vybranými kvasinkami

• bez malolaktickej fermentácie

• 8 mesiacov batonnage

• fľašovanie: júl 2022

• minimálne 9 mesiacov zrenia vo fľaši

Technické údaje

Vinice

• priemerný vek viníc: 20 rokov

• systém vedenia: Guyot a Cappuccina

• hustota výsadby: 5000 koreňov / ha

Udržateľné pestovanie

Vinice sú obhospodarované ekologickým spôsobom s použitím zeleného hnojenia z bôbovitých rastlín a certifikovaného systému SQNPI pre udržateľné vinohradníctvo.

Pôda (Terroir)

V oblasti Polje sa striedajú vrstvy pieskovca a slieňov, ktoré vytvárajú pôdu známu ako ponca. Táto pôda je ideálna pre výrobu kvalitných vín, pretože:

• obsahuje vápenec

• poskytuje dobrú drenáž

• vytvára výraznú mineralitu vo víne

Červený odtieň pôdy je spôsobený obsahom železa.

Potenciál archivácie

• ideálne na pitie: do 5 rokov

• celkový potenciál zrenia: až 10 rokov

Párovanie s jedlom

Výborne sa hodí k:

• predjedlám

• rizotu s bylinkami

• aromatickým rybám

• morským plodom

• vegetariánskej kuchyni

• ázijskej a exotickej gastronómii